Nhoque de batata doce

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    Sabia que a batata doce fornece até 50% da necessidade de betacaroteno de um organismo ? O betacaroteno é um poderoso anti oxidante, que combate radicais livres, inclusive os trazidos pela atividade física, incluindo a corrida .

    A batata doce por ser um alimento de baixo índice glicêmico, produz uma digestão lenta, aumentando o tempo de sociedade do atleta, evitando picos de glicemia ( insulina ) e de brinde, evitando o acúmulo de gorduras localizadas .

    Se você vai treinar, ou, correr pequenos percursos até 5 km, pode consumir a batata doce até duas horas antes de sua atividade física, isso garantirá a manutenção de seu índice glicêmico;

    Se você vai correr distâncias maiores, como por exemplo 10km, pode consumir até 20 minutos antes de sua largada, como a liberação dos carboidratos da batata doce no sangue é lento, este consumo garantirá que o organismo produza energia por mais tempo .

    Receita de nhoque de batata doce

    Rende 4 porções
    Preparo fácil
    145kcal por porção

    Ingredientes
    2 batatas doce grandes
    1 ovo grande
    1 xícara farinha de aveia
    1/2 xícara fécula de batata
    1/4 xícara de azeite
    1 pitada de sal ( a gosto )
    Pimenta do reino branca a gosto

    Para o molho
    2 tomates sem pele
    1 dente de alho
    1/4 de cebola
    1/2 xícara azeite
    1/4 xícara água
    Manjericão

    Para o mirapoix
    1 guardanapo de pano
    1 pedaço de barbante
    1 folha de louro
    1 dente de alho cortado em 4
    3 ramos de cheiro verde
    1 pau de canela
    2 cravos da Índia

    Amarre todos os ingredientes no guardanapo de pano branco, coloque uma panela com água no fogo e deixe o mirapoix fervendo em fogo baixo enquanto prepara a massa

    Refogue no azeite o alho e a cebola, com uma faca tire a pele do tomate pique em cubos coloque na panela junto com o alho e a ceba refogados, acrescente a água, baixe o fogo tampe e deixe cozinhar… Se você gosta de sal, coloque um pitada a seu paladar …. Reserve

    Descasque as batatas doce, leve para cozinhar em água com sal aproximadamente 25 minutos, amasse com um garfo enquanto as batatas estiverem quentes, coloque no liquidificador com o ovo bata bastante até virar um creme

    Coloque a farinha de aveia e a fécula de batata sobre uma bancada e despeje o creme do liquidificador, misture com as pontas dos dedos até desgrudar das mãos, vá acrescentando farinha até ficar firme.

    Faça rolinhos de 2 cm e corte cubinhos, leve para cozinhar na água fervente ( tire o mirapoix !!!! ) até que os cubinhos subam até a superfície da panela, retire com uma escumadeira e coloque em uma travessa, coloque os tomates refogados por cima e decore com manjericão fresco !

    Bom apetite! Boa corrida ….

    Monica Gonçalves